Il Verdicchio è uno dei vini più importanti d’Italia, e tra i bianchi più premiati dalle guide italiane, ormai stabilmente presente tanto nelle guide stesse quanto nei ristoranti od enoteche, oltra alla grande distribuzione.
In futuro, la Docg si chiamerà Castelli di Jesi, e sotto avrà quattro declinazioni: Superiore, Classico Superiore, Riserva, Classico Riserva. Dopo questa definizione potrà esserci la parola Verdicchio,
In sostanza quello che oggi è conosciuto nel mondo come un mono varietale dovrà diventare l’espressione di un territorio.
E’, quindi, una vera e propria rivoluzione, non un cambiamento da poco.
