La viticoltura è sempre stata alla ricerca di valide alternative tecniche tramite il confronto tra le varie esperienze con un processo costruttivo sempre in evoluzione.

Il tema centrale di questo libro è introdurre alla viticoltura biologica che, oltre a poter garantire un basso impatto ambientale, può offrire grandi vantaggi enologici ed economici mediante specifiche strategie adatte all’ambiente e alla stagione.

In particolare viene spiegato come diminuire la suscettibilità agli imprevisti e alla variabilità, così da ridurre la fragilità del vigneto e le necessità di intervento.

Grande risalto viene dato alla vocazione del terroir e una particolare attenzione è dedicata alla realizzazione di vigneti ad alta efficienza e longevità, meno esposti ai cambiamenti climatici.

Il focus è sulla conoscenza e gestione del suolo, ma sono approfonditi anche gli aspetti principali di fisiologia vegetale ed epidemiologia territoriale dei parassiti-patogeni, da cui sono state sviluppate le tecniche, esposte nel dettaglio, per la gestione del verde e la difesa.

L’obiettivo è fornire una serie di indicazioni semplici ma fondamentali, collaudate attraverso un’intensa e pluriennale attività sperimentale svolta in collaborazione con vari Centri di Ricerca e mondo scientifico, per realizzare le strategie che hanno permesso di superare le difficoltà operative nelle ultime stagioni.

Indice: La viticoltura biologica – Agronomia e difesa nel vigneto – Il suolo – Valutazione dell’ambiente – Conoscenza e gestione del suolo – Inerbimento – Gestione del suolo post-vendemmia – Gestione del suolo primaverile-estiva – Fertilizzazione e compostaggio – La pianta – Densità d’impianto – Impianto del vigneto – Fase di allevamento – Potatura e gestione del verde – Maturazione e vendemmia – Viticoltura e cambiamenti climatici – Interventi straordinari nelle zone critiche – La difesa – Induttori di resistenza – Principali patogeni e fitofagi della vite – Avversità climatiche – Strategie di difesa.