di Stefano Manocchio*
L’argomento è dibattuto in sedi importanti ma non limita il fenomeno; il franchising che ha oramai monopolizzato il commercio inizia a prendere piede e ad espandersi anche nella gastronomia. Fino anche solo a dieci anni fa sarebbe stato ritenuto impossibile, visto che la cucina viveva di realtà, piccole o grandi, caratterizzate da un singolo marchio ed ognuno era diverso dall’altro, con pochissime eccezioni, McDonald in testa.
Tutto cambia velocemente ed anche nella cucina le catene, locali, nazionali o globali, prendono piede ovunque, dal piccolo centro alla metropoli. Il destino sembra essere di vedere le stesse insegne ovunque, esattamente come è già avvenuto nel commercio al dettaglio; il vantaggio è il contenimento dei prezzi, lo svantaggio la perdita d’identità. Riusciranno cuochi, chef e imprenditori gastronomici a resistere alle sirene del guadagno casomai piccolo ma garantito? Con questo dubbio vi lasciamo alla RICETTA DELLA SETTIMANA.
Rigatoni con sugo di vitellone. In una pentola alta dorate uno spicchio d’aglio nell’olio e unite l’alloro, poi aggiungete tocchetti di carne di vitellone e fate sfumare il vino bianco, versate acqua sale e pepe e cuocete finché la carne non sarà ammorbidita poi tagliate a listarelle del peperone rosso e pulite i pomodorini aggiungete tutto in pentola continuando la cottura. Lessate la pasta e aggiungetela nella pentola con il condimento e amalgamate tutto per alcuni minuti prima di impiattare; alla fine aggiungete scaglie di pecorino e pepe macinato.
*giornalista appassionato di cucina
Cucina e dintorni/ Il franchising che invade tutto
– CORSO DI AGGIORNAMENTO PER RESPONSABILE DEL SERVIZIO DI PREVENZIONE E PROTEZIONE – DATORE DI LAVORO IN ASSUNZIONE DIRETTA – RISCHIO ALTO (14 ore ) -on line
Sono aperte le iscrizioni al corso di aggiornamento on line per Datore di Lavoro rischio alto erogato grazie alla convenzione con OPN -CNL.
L`articolo 34, comma 3, del D. Lgs. n. 81/2008 e s.m.i. dispone che il datore di lavoro, che abbia assunto direttamente l`incarico di RSPP in aziende con rischio alto, debba obbligatoriamente frequentare corsi di aggiornamento quinquennali della durata di 14 ore, secondo modalita` e contenuti didattici specificati nell`accordo in Conferenza Stato-Regioni del 21 dicembre 2011 e pubblicato in G.U. l`11 gennaio 2012.
Il corso si pone come obiettivo l’ aggiornamento delle conoscenze necessarie per continuare a svolgere l`incarico di RSPP ai sensi dell`art.34 del D.Lgs.81/2008.
Normativa
Ai sensi dell’art. 34, comma 3, del D.Lgs. n. 81/2008 e s.m.i. e dell’ Accordo Stato Regione del 21.12.201
Cronaca/ Bambina investita sulle strisce pedonali, è in gravi condizioni
Ancora notizie di pirati della strada. Drammatico incidente a Corsico, alla periferia di Milano, dove una bambina di 8 anni è stata travolta da una moto mentre attraversava. La piccola in compagnia della madre e del fratellino era sulle strisce pedonali quando un grosso scooter l’ha investita in pieno: la bimba è stata sbalzata sull’asfalto a diversi metri di distanza dal luogo dell’impatto dinanzi agli occhi della mamma.
L’uomo in sella allo scooter è scappato senza prestare soccorso allontanandosi sempre in sella alla moto dal luogo dell’impatto, mentre la piccola è stata soccorsa immediatamente dal personale sanitario del 118 accorso con un’ambulanza e un’automedica. A bordo di un elisoccorso la bambina investita è stata trasportata in codice rosso in ospedale al San Carlo e poi trasferita al San Raffaele.
Le sue condizioni sono apparse subito critiche, sarebbe stata anche sottoposta a un delicato intervento chirurgico.
Fiumicino/ Volano frammenti di un aereo sulle auto, spavento per i cittadini
Tanta pura per i cittadini di Fiumicino, che tutto avrebbero immaginato, tranne quello che è accaduto.
Frammenti di un aereo della compagnia Norwegian, atterrato in emergenza al Leonardo da Vinci, sono caduti su tetti ed alcune auto nella zona di Fiumicino, subito dopo il decollo dall’aeroporto.
Non ci sono stati feriti ma alcune auto hanno subito leggeri danni ai vetri. Sul posto carabinieri, polizia, vigili urbani e protezione civile. (foto di repertorio)
Con la crisi di governo salta anche il DL sulla scuola
Brutte notizie per l’Italia. La crisi di Governo si riflette anche sulla scuola.
Dopo la multa che arriverà dalla Commissione UE all’Italia per il continuo abuso dei contratti a termine, ci sarà un altro colpo sulle decisioni riguardanti il precariato nella scuola italiana: la legge del Presidente della VII Commissione del Senato faceva ben sperare, ma non è mai stata messa ai voti.
Quindi, in poche parole, grazie alla crisi del Governo salta anche il Decreto legge sulla scuola.
Estate romana, domani ‘Voci per un dizionario di jazz e letteratura’
Il concerto consiste nella esecuzione dei brani (classici e composizioni originali) e in alcuni brevi raccordi verbali tra l’uno e l’altro in cui si commenta la “voce” del dizionario e si citano opere letterarie ad essa legate: Scott Fitzgerald, Langston Hughes, futuristi, Céline, Boris Vian, Fenoglio, Pavese, Kerouac, Ginzsberg, Cortazar… L’obiettivo è raccontare il jazz – genere fondato sulla libertà disciplinata dell’improvvisazione – da un punto di vista particolare, attraverso scrittori e poeti del secolo scorso che ne sono stati in qualche modo contagiati. Si tratta di un progetto nato qualche anno fa, anche se in forme lievemente diverse, ed è stato proposto due volte all’Auditorium di Roma, poi al Festival delle letterature di Salerno, al Festival di Letteratura di Civitanova Marche (Futurafestival), al Festival di Letteratura di Pescara (Fla), al Festival di Telese e in altre rassegne.
Line-up
Marcello Rosa, trombone e direzione musicale- Filippo La Porta, percussioni e voce narrante- Andrea Verlingieri, sax tenore- Stefano Lestini, piano- Steve Cantarano, contrabbasso- Luca Monaldi, batteria. FOTO DI REPERTORIO
Ambiente/ Galli: “Il nostro pianeta verso crisi inimmaginabili, anche idriche e alimentari”
“L’urgenza e la priorità non possono che essere tutte le azioni improrogabili per rallentare e fermare il cambio climatico. Temi che dovrebbero essere ai primissimi posti nelle agende politiche di tutti i governi. Che persino nello spegnimento degli incendi, ad esempio, dovrebbero attivarsi inviando contingenti. Perché i disastri che stanno avvenendo e le loro conseguenze riguardano la comunità internazionale. E l’ecosistema tutto, nel suo insieme di correlazioni ed equilibri già fortemente compromessi”. Lo ha dichiarato poco fa Davide Galli, Presidente Nazionale delle Guide Ambientali Escursionistiche dell’AIGAE.
In Autunno ii Forum della Federazione Europea dei Parchi sarà sui cambiamenti climatici e l’emergenza ambientale.
“#AIGAE parteciperà in autunno ai forum e ai gruppi di lavoro alla conferenza internazionale di The Europarc Federation. Con centinaia di realtà, istituzioni, organizzazioni, parchi dell’Europa allargata della tutela della natura e dell’ambiente, superando i confini e unendosi ancora di più in nome dell’emergenza.
Le #GuideAmbientaliEscursionistiche devono essere testimoni – ha concluso Galli – e protagoniste attive nelle indispensabili battaglie. Anche portando con efficacia il necessario cambiamento culturale, attraverso la sensibilizzazione continua e la divulgazione. FOTO DI REPERTORIO
Trasporti/ Laghezza: “Sull’efficienza dei controlli si gioca la competitività dei porti liguri”
“Giustissimo puntare allo sblocco delle infrastrutture e concentrare le energie su grandi opere come il Terzo Valico, la TAV, la Gronda di Genova e la linea ferroviaria Pontremolese, ma dobbiamo sopravvivere e la nostra capacità di farlo dipenderà dall’efficienza dei porti e del sistema dei controlli”. Secondo Alessandro Laghezza, presidente di Confetra Liguria, è venuto il momento di non abbassare la guardia sul tema dei servizi alla merce.
“Almeno fino a quando tutte le infrastrutture non verranno realizzate – sottolinea Laghezza – la competitività della più importante industria italiana, quella logistica, dipenderà dai principali indicatori di efficienza dei porti e del sistema dei controlli, che ne condizionano il funzionamento”.
Secondo il presidente di Confetra Liguria è indispensabile e quantomai urgente misurarsi con l’efficienza complessiva del ciclo produttivo portuale, affrontando il tema della digitalizzazione dei servizi e della standardizzazione dell’intensità e delle tempistiche nei controlli alle merci. “Negli ultimi due anni – precisa Laghezza – si è abbassato il livello di guardia sul tema dei controlli; il risultato è stato un incremento nei tempi medi delle verifiche, doganali e non, che si è abbinato ad un aumento del numero delle stesse, con conseguente rischio di perdita di attrattività dei nostri scali”.
“Oggi la pubblica amministrazione è in mezzo al guado: la rivoluzione indotta, in primis, dalla cosiddetta quota 100 sta generando un esodo imponente di personale non rimpiazzato adeguatamente da nuove assunzioni e si trova quindi ad affrontare la sfida dell’efficienza con organici ridimensionati. Lo Sportello Unico Doganale ora ribattezzato, a 16 anni di distanza, SUDOKO, al di là del nome e del fatto che sia uno strumento previsto dalla legge di riforma portuale non solo non è mai diventato pienamente operativo, ma è anche divenuto terreno di scontro fra varie amministrazioni pubbliche piuttosto che fattore di efficienza per la nostra portualità. La digitalizzazione, che avrebbe dovuto sostenere ed in un certo qual modo assistere il sistema logistico in questo suo passaggio epocale verso l’automazione dei processi e l’integrazione tra piattaforme informatiche, ha stentato ad affermarsi, lasciando i porti italiani e chi vi opera in un ambito di incertezza”.
Su questi temi, così come sull’integrazione tra PMIS e Sistema Informatico Doganale, le nostre associazioni sono oggi chiamate a fare fronte comune con le amministrazioni per sbloccare ciò che avrebbe dovuto essere realtà da molto tempo: solo su basi solide si potrà guardare con credibilità al futuro: all’internet delle cose, al 5G, alla blockchain. Anche nei servizi pubblici vi sono cantieri che devono essere conclusi e inaugurati; la logistica li attende tanto quanto le infrastrutture”.
CONFETRA LIGURIA
AIFA rende consultabili i dati di consumo e di spesa dei farmaci pubblicati nel Rapporto nazionale 2018
AIFA rende consultabili i dati di consumo e di spesa dei farmaci pubblicati nel Rapporto nazionale 2018. E’ possibile selezionare i valori di una o più regioni per confrontarli con quelli delle altre, con quelli nazionali e con dell’anno precedente.
Al momento sono disponibili i dati aggregati relativi all’assistenza convenzionata e agli acquisti diretti effettuati dalle strutture del servizio sanitario pubblico, rappresentanti attraverso:
- cartogrammi: cartine dell’Italia in cui è visibile la variabilità regionale, in colori più o meno intensi in base al valore maggiore e minori di spesa o consumo di farmaci;
- tabelle: che riportano i valori per singole regioni, gli scostamenti dalla media regionale e la variazione % rispetto all’anno precedente;
- grafici: che illustrano la variabilità regionale dei consumi farmaceutici per quantità e spesa pro capite lorda rispetto al valore dell’Itali;
- istogrammi: grafici che illustrano la variabilità regionale del costi medi per dose giornaliera di farmaci.
La fonte dei dati presentati sono:
- per l’assistenza convenzionata il flusso informativo delle prestazioni farmaceutiche, istituito ai sensi della L. 448/1998 e ss.mm.ii., di cui è stata data attuazione con il D.M. n. 245/2004;
- per gli acquisti diretti il flusso informativo della “Tracciabilità del Farmaco, istituito ai sensi del D.M. del 15 luglio 2004 ha previsto l’istituzione
Caporalato/ Fai-Cisl: “Grazie alle forze dell’ordine per l’intervento a Boncuri”
“Grazie all’intervento della Polizia di Stato e della Municipale sono state smantellate due cucine abusive sorte a ridosso della contrada Boncuri, a Nardò. Una situazione che avevamo denunciato nei giorni scorsi, dopo aver verificato, con un nostro sopralluogo, la presenza costante di caporali che gravitavano attorno alla foresteria allestita per i braccianti con il supporto della Regione.
Ringraziamo le forze dell’ordine per i grandi sforzi che stanno compiendo per far svolgere nella massima regolarità il lavoro dei tanti braccianti impiegati nella raccolta di angurie e pomodori, e soprattutto ringraziamo e sosteniamo il lavoro della Fondazione Fare Oggi, legata alla Caritas diocesiana, che nel campo di Boncuri sta gestendo il servizio di ristorazione per lavoratrici e lavoratori. Un impegno importante e non facile, che evidentemente sta creando malessere tra alcuni sfruttatori di professione, abituati da troppo tempo a lucrare sui lavoratori offrendo i propri servizi nella piena illegalità”.
Lo scrive sulla pagina Facebook della Fai Cisl il Segretario generale Onofrio Rota, commentando alcune operazioni delle forze dell’ordine contro il caporalato.
“Continueremo a monitorare questa come le tante altre realtà dove il rischio caporalato rimane alto”, conclude il sindacalista, “e invitiamo tutti a collaborare, istituzioni, imprese, cittadini, affinché il lavoro agricolo possa svolgersi sempre nella piena legalità. Dobbiamo tutti sentirci parte attiva delle tante buone pratiche che stanno prendendo forma in diversi territori per prevenire, oltre che reprimere, lo sfruttamento e l’illegalità, e per garantire nel settore primario un lavoro dignitoso”. (FOTO DI REPERTORIO)
Ufficio stampa FAI-CISL
